¿Qué pasa si dejo más de 12 horas el yogur?

Impacto del tiempo de fermentación en el sabor del yogur

El tiempo que dejas fermentar el yogur casero influye notablemente en su sabor. Si optas por un periodo corto de fermentación, el resultado será un yogur con un sabor más delicado. Por otro lado, si lo incubas durante 24 horas o incluso hasta 30 horas, el yogur adquirirá un sabor más fuerte y ácido. Además, la mezcla de bacterias utilizadas también juega un papel importante en el perfil de sabor.