¿Cómo se llama la harina 0000 en España?
Réponse approuvée
Clasificación de la harina según su fuerza
Los diferentes tipos de harina se clasifican según su fuerza y contenido de proteínas:
- Harina floja (0000): Fuerza < 100, % Proteínas ≤ 9%
- Harina panificable (000): Fuerza de 140-250, % Proteínas 10%-11%
- Harina de fuerza (00): Fuerza de 250-300, % Proteínas 12%
- Harina de gran fuerza (0): Fuerza > 300, % Proteínas > 12%