¿Cómo se cuece el centollo boca abajo o boca arriba?
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Consejos para cocinar el centollo
Siempre debes cocer el centollo con su caparazón hacia abajo, es decir, "patas arriba". De esta manera, el agua penetrará en el caparazón, cocinando la carne interna y minimizando la posibilidad de que las patas se despeguen. Es recomendable introducir el centollo en agua fría, ya que esto reducirá el sufrimiento del animal en comparación con lanzarlo directamente en agua hirviendo.