¿Cómo está hecho el queso parmesano?

Producción del queso parmesano

El queso parmesano es un tipo de queso cocido, no prensado, que se distingue por su firmeza y su proceso de maduración prolongado. Su elaboración se lleva a cabo en la región de Emilia utilizando únicamente leche cruda, cuajo y sal. Además, se utilizan técnicas artesanales que están detalladas en el Reglamento de Producción reconocido por la Unión Europea.