¿Qué pasa si dejo fermentar el yogur más de 12 horas?

Impacto del tiempo de fermentación en el sabor del yogur

El periodo de fermentación influye notablemente en el sabor del yogur casero. Si se realiza una fermentación corta, el resultado será un yogur con un sabor más suave. Por el contrario, si dejas fermentar la mezcla durante 24 horas o incluso hasta 30 horas, el yogur adquirirá un sabor más ácido e intenso. Además, la combinación de bacterias también juega un papel importante en el sabor final.