¿Por qué el yogur no cuaja?
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Razones por las que el yogur no cuaja
Si la leche se calienta a temperaturas superiores a 48°C o se fermenta a niveles más altos de esa misma temperatura, las bacterias responsables del proceso de cuajado pueden morir. En consecuencia, los yogures no lograrán cuajar de la manera adecuada.