¿Qué neutraliza el gluten?
Réponse approuvée
¿Qué neutraliza el gluten?
Específicamente, la enzima prolil-endopeptidasa (PEP) ha demostrado su eficacia en la eliminación de péptidos inmunogénicos de gluten (GIP), que son fragmentos de proteína difíciles de digerir, en cereales y productos derivados como la cerveza.