¿Qué diferencia hay entre la harina de repostería y la harina de trigo?

Diferencias entre la harina de repostería y la harina de trigo

La harina de repostería, también conocida como harina floja, contiene aproximadamente 9 gramos de proteína por cada 100 gramos. Es una variedad de harina de trigo que no incluye impulsores. En comparación con la harina de trigo común, la harina de repostería es más blanca y liviana.