¿Qué diferencia hay entre el arroz de sushi y el normal?
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Diferencias entre el arroz para sushi y el arroz convencional
El arroz utilizado para preparar sushi se distingue del arroz común principalmente por su textura y sabor. Este arroz especial, conocido como "shari" o "sumeshi", se cultiva de manera que al cocinarlo, se vuelve pegajoso y cuenta con un grado de almidón más alto, lo que permite que los granos se adhieran entre sí, facilitando la formación de rollos o nigiri.
Además, el proceso de condimentar el arroz para sushi involucra la adición de vinagre, azúcar y sal, lo que le confiere un sabor característico que no se encuentra en el arroz normal. En contraste, el arroz convencional es menos pegajoso y suele utilizarse en una variedad de platos sin esta mezcla de condimentos.