¿Qué alimentos tienen reacción de Maillard?

Alimentos que presentan la reacción de Maillard

La reacción de Maillard se puede apreciar, por ejemplo, en las carnes que se cocinan a la parrilla, así como en la costra dorada que aparece en el arroz. Este fenómeno también se manifiesta en el pan cuando es tostado, y contribuye al color característico de las galletas. Es importante destacar que esta reacción ocurre únicamente en procesos de cocción en seco, y no cuando los alimentos se preparan en líquidos.