¿Por qué se le pone sal a las tapas?
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¿Por qué se le pone sal a las tapas?
La sal no solo enmascara el sabor amargo, sino que también añade un toque salado y realza los sabores umami y dulces. Al incorporar sal en los alimentos, esta se mezcla mediante un proceso llamado ósmosis, que rompe las fibras y permite que los jugos emergen a la superficie.