¿Por qué lado se debe empezar un jamón?

Consejo para iniciar un jamón

Si planeamos comenzar a disfrutar de un jamón pero sabemos que tomaremos varios meses en consumirlo, lo ideal es iniciarlo con la pezuña hacia abajo. ¿La razón? Al empezar por la babilla, que es la zona más seca, evitaremos que se seque aún más con el tiempo.