¿Dónde es típico el rabo de toro?

El Rabo de Toro en la Gastronomía Cordobesa

El rabo de toro es un plato tradicional que consiste en un guiso preparado con carne estofada de toro o vaca, muy característico de la región de Córdoba. Su historia se remonta a tiempos antiguos, ya que hay evidencia de su preparación desde la época romana, mencionándose en el libro De re coquinaria de Marcus Gavius Apicius.