¿Dónde cortan el cochinillo con un plato?
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La tradición del cochinillo en Segovia
La razón por la que se ha vuelto típico en Segovia el cortar el cochinillo asado con un plato y luego arrojarlo al suelo se debe a una figura icónica: Cándido López. Nacido en 1903, este famoso mesonero jugó un papel fundamental en la popularización del cochinillo asado segoviano en toda la Península.