¿Cuál es la diferencia entre la mayonesa y el alioli?

Diferencias de textura

La mayonesa presenta una textura notablemente más cremosa en comparación con el alioli. Por otro lado, el alioli tiene una consistencia un poco más granulosa, debido a la inclusión de ajo picado. La cremosidad de la mayonesa se potencia gracias a la yema de huevo, lo que lleva a algunos a añadirla en el alioli, a pesar de que la receta tradicional no la incluye.