¿Cuál es el equivalente al guanciale en España?
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El guanciale en la cocina española
En Italia, el guanciale es un ingrediente muy valorado, sin embargo, su reconocimiento fuera del país es limitado. En España, en cambio, es más habitual utilizar su “primo” el bacon o la clásica papada de cerdo. A pesar de esto, el guanciale es fundamental para conseguir el auténtico sabor y textura de una carbonara tradicional.