¿Cómo se llama la carne que es para desmechar?

Cortes de carne para desmechar

Las secciones de la vaca que son comúnmente utilizadas para desmenuzar incluyen el pecho, conocido como brisket en inglés, la falda, la arrachera o entraña, la punta de anca y la paleta. Todos estos son cortes más duros que, al ser cocinados a fuego lento durante un tiempo prolongado, se vuelven lo suficientemente Tiernos para poder desmenuzarse.