¿Cómo se llama la carne para deshebrar de res?

Tipos de carne de res para deshebrar

Las secciones de la vaca que comúnmente se utilizan para desmenuzar son el pecho (conocido como brisket en inglés), la falda, la arrachera (también llamada entraña), la punta de anca y la paleta. Todos estos cortes son bastante duros, pero al cocinarlos durante un largo periodo, se vuelven lo suficientemente suaves como para ser desmenuzados.