¿Cómo se llama la bacteria que tiene el queso?

Bacterias en el queso

Las bacterias ácidas lácticas más comunes en los cultivos mesófilos son Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremoris. Asimismo, se utiliza frecuentemente Leuconostoc spp. para la fermentación del citrato.