¿Cómo se cuecen los centollos boca arriba o boca abajo?

Recomendaciones para cocer centollos

Hazlo siempre con el caparazón orientado hacia abajo o "patas arriba". De esta manera, el agua podrá entrar en el caparazón, cocinando la carne del interior y evitando que las patas se desprendan. Es recomendable hacer esto cuando el agua esté fría, ya que así el centollo sufrirá menos que si se introduce directamente en agua hirviendo.