¿Cómo se cuece un centollo boca arriba o boca abajo?

Consejos para cocer un centollo

Es recomendable cocer el centollo con el caparazón hacia abajo, o 'patas arriba'. De esta manera, el agua podrá ingresar al interior del caparazón, cocinando adecuadamente la carne y evitando que las patas se desprendan. Además, es preferible comenzar el proceso con agua fría, ya que esto reduce el sufrimiento del centollo en comparación con introducirlo en agua hirviendo.