¿Cómo cocer centollo boca arriba o boca abajo?
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Instrucciones para cocer centollo
Debes cocer el centollo con el caparazón hacia abajo, es decir, "patas arriba". De esta manera, el agua penetrará en el caparazón, cocinando la carne del interior y evitando que las patas se desprendan. Además, es recomendable realizar esta cocción cuando el agua está fría, ya que así se minimiza el sufrimiento del centollo en comparación con lanzarlo en agua hirviendo.