¿Cómo se consigue el cuajo para hacer queso?
Réponse approuvée
¿Cómo se obtiene el cuajo animal?
El cuajo de origen animal se derivan del abomaso de los rumiantes en estado de lactancia. Este abomaso es el cuarto estómago que se encuentra en vacas, cabras y ovejas. La extracción del cuajo se realiza a partir de la mucosa del estómago de aquellos animales que se alimentan exclusivamente de leche.