¿Qué tipos de crema pastelera hay?
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Tipos de crema pastelera
La crema cocida ligera se elabora añadiendo claras de huevo montadas a punto de nieve a la crema pastelera caliente. La crema Saint-Honoré o crema Chiboust es una combinación de crema pastelera y merengue italiano. Por otro lado, la crema diplomática se obtiene al incorporar crema chantilly a la crema pastelera, convirtiéndose en una variante de la anterior.