¿Qué tipo de mezcla es el aderezo para ensaladas?

Tipos de aderezos para ensaladas

Los aderezos para ensaladas suelen ser emulsiones, que se forman al combinar una grasa (como el aceite) con un líquido (como el vinagre). Si después de un tiempo estas mezclas tienden a separarse, significa que se trata de una emulsión inestable. Un ejemplo diferente de emulsión sería la mayonesa, que, a diferencia de los aderezos, es estable.