¿Qué tipo de arroz se utiliza para el risotto?

Tipo de arroz recomendado para risotto

Para preparar un risotto o un arroz meloso, se aconseja utilizar una variedad de arroz que tenga un alto contenido de almidón. Entre las diversas opciones disponibles, destacan el arroz arborio y el arroz carnaroli, siendo este último el que presenta mayor cantidad de almidón.