¿Qué sube más la glucosa, el trigo o el maíz?

Comparación de trigo y maíz en términos de glucosa

El contenido de gluten juega un papel importante en esta comparación. La harina de trigo contiene gluten, mientras que la harina de maíz, de manera natural, no lo contiene. En cuanto al nivel de glucosa, es notable que la harina de maíz tiene un índice glucémico más bajo en comparación con la harina de trigo, lo que la hace una opción más favorable para aquellos que buscan mantener un control adecuado del azúcar en sangre.