¿Qué significa rabo de toro en España?
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Definición de rabo de toro en la gastronomía española
El rabo de toro es un plato tradicional que se elabora con la carne que se encuentra alrededor de los huesos de la columna vertebral del animal. Las vértebras finales, que corresponden a la parte del rabo o cola, presentan dos tipos de texturas distintas: una más gelatinosa y otra más firme y tierna, que ofrece un sabor muy intenso.