¿Qué significa lechona en Colombia?

¿Qué es la lechona en el contexto colombiano?

La lechona es un platillo típico de Colombia que se elabora a partir de un cerdo entero que se asa y que está relleno de ingredientes como cebolla, guisantes, papas, hierbas frescas y varias especias. Se cocina a fuego lento durante un periodo prolongado para lograr que la carne sea tierna y llena de sabor.