¿Qué significa demi glace?

¿Qué es el Demi-glace?

El Demi-glace es una salsa de color marrón originaria de la cocina francesa. Puede emplearse tanto de manera independiente como base para la creación de otras salsas. Su preparación tradicional consiste en la combinación de partes iguales de caldo de ternera y salsa española, siendo esta última una de las salsas madre en la clásica cocina francesa.