¿Qué pasa si no se ponen las berenjenas en sal?

Importancia de la sal en las berenjenas

Es importante recordar que la berenjena tiene un alto contenido de agua y, debido a su textura esponjosa, si la freímos o salteamos sin antes ponerle sal, es probable que se vuelva correosa y excesivamente grasa. Por lo tanto, para conseguir una berenjena más crujiente, firme, ligera, sabrosa y menos pesada para el estómago, no omitas el paso de aplicar sal.