¿Qué pasa si no remojo los garbanzos antes de cocinarlos?

¿Es necesario remojar los garbanzos antes de cocinarlos?

Es posible cocinar los garbanzos sin haberlos puesto en remojo previamente; sin embargo, esto influirá en el tiempo de cocción y en cómo se digieren posteriormente. Además, hay un aspecto importante que se ve afectado al no remojar las legumbres, relacionado con un concepto conocido como antinutrientes.