¿Qué pasa si no pongo las berenjenas en sal?

Importancia de salar las berenjenas

Es importante recordar que las berenjenas tienen un alto contenido en agua y una textura esponjosa, lo que puede ocasionar que, al freírlas o saltearlas directamente, se vuelvan correosas y grasientas. Para conseguir que las berenjenas queden más crujientes, firmes, ligeras y sabrosas, además de ser menos pesadas para el estómago, no debes omitir el paso de añadir sal.