¿Qué pasa si dejo remojando el arroz toda la noche?

Beneficios del remojo nocturno del arroz

No solo se destaca la disminución del ácido fítico como una ventaja de dejar el arroz en remojo toda la noche. Este proceso también activa enzimas beneficiosas que descomponen tanto los almidones como las proteínas presentes en el grano. Como resultado, se facilita la digestión y se mejora el sabor y la textura del arroz una vez cocido.