¿Qué parte de cerdo es el torrezno?

¿Qué es el torrezno?

El torrezno se elabora a partir de la panceta de cerdo, que se considera una de las partes más finas de este animal. Existen diversas variedades de torreznos, pero el auténtico Torrezno de Soria es particularmente valorado debido a la singular manera en que se prepara la panceta de cerdo adobada en esta región.