¿Qué líquido llevan las aceitunas?
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Tipos de curado de aceitunas
Las aceitunas se pueden curar utilizando diferentes métodos, como agua, salmuera, secado, soda cáustica o ceniza, cada uno de los cuales aporta distintos sabores y texturas. Algunos prefieren eliminar el amargor de las aceitunas remojándolas en agua, mientras que otros optan por el uso de soda cáustica (NaOH) o ceniza para lograr este fin.