¿Qué hacer para que la tortilla de patatas no se ponga negra?

Consejos para evitar que la tortilla de patatas se oscurezca

Una excelente estrategia es pelar las patatas un día antes y almacenarlas en un recipiente con agua fría en la nevera. De esta manera, el agua actúa como una barrera contra el aire, previniendo su oxidación. Al dejarlas en remojo durante toda la noche, las patatas también absorberán un poco de agua, lo que no afectará la cocción del plato.