¿Qué es un cocido de tres vuelcos?

¿Qué es un cocido de tres vuelcos?

El concepto de tres vuelcos se refiere a una manera específica de servir el cocido, que puede ser el cocido madrileño, cocido castellano, cocido morañego o cocido maragato. Esta técnica consiste en presentar el plato en tres etapas sucesivas. El nombre proviene de la necesidad de volcar el puchero (usualmente de barro) en tres ocasiones distintas para servir cada uno de sus elementos.