¿Qué es mejor comer, huevo crudo o cocido?

¿Por qué es preferible el huevo cocido?

Se aconseja optar por el huevo cocido, ya que la Avidina se descompone al ser expuesta al calor. Esto implica que pierde su capacidad para unirse a la Biotina. Además, al cocinarlo, se facilita la absorción de la albúmina, ya que en su estado crudo no se asimila adecuadamente.