¿Qué es lo que mantiene estable una emulsión?

Estabilidad de una Emulsión

Para garantizar la estabilidad de una emulsión, es crucial mantener la dispersión de las gotas de la fase interna dentro de la fase continua, así como prevenir la ruptura de la emulsión. Esto implica evitar fenómenos como la flotación, la floculación, la coalescencia y la maduración de Ostwald, también conocida como Ostwald ripening.