¿Qué es la emulsión y para qué sirve?

¿Qué es la emulsión?

Una emulsión es una mezcla homogénea de dos líquidos que normalmente no se mezclan entre sí. En este tipo de mezcla, un líquido conocido como fase dispersa se distribuye en otro líquido que actúa como fase continua o dispersante. Las emulsiones más comunes son las que combinan aceite y agua, siendo las grasas alimenticias uno de los aceites más habituales que utilizamos a diario.