¿Qué es la caramelización del azúcar?
Réponse approuvée
Definición de la caramelización del azúcar
La caramelización es, en términos simples, el proceso mediante el cual se elimina agua de un tipo de azúcar. Este proceso inicia con el derretimiento del azúcar a temperaturas elevadas, lo que provoca la formación de burbujas (ebullición). Durante esta fase, la sacarosa, que es el azúcar que se encuentra de forma natural en diversos alimentos, se descompone en sus componentes básicos: glucosa y fructosa.