¿Qué es bichillo en Canarias?

Definición de Bichillo en Canarias

El término bichillo hace referencia al solomillo, una parte del lomo de la res que es jugosa y tierna. En la fase de recuperación, es común ofrecer al convaleciente platos como pollo o cabrilla frita. Posteriormente, se introduce el bistec de bichillo, un manjar gastronómico que, lamentablemente, no es accesible para todos los presupuestos hoy en día.