¿Qué diferencia hay entre la mayonesa y el alioli?

Diferencias en la textura

La mayonesa presenta una textura mucho más cremosa en comparación con el alioli, que resulta ser un poco más granulosa debido a la presencia de ajo picado. Para lograr mayor cremosidad, algunos eligen añadir yema de huevo en la elaboración del alioli, aunque la receta tradicional no incluye este ingrediente.