¿Qué beneficios tiene el agua de nixtamal?

Beneficios del Agua de Nixtamal

El uso de una solución alcalina durante el proceso de nixtamalización potencia las características del maíz y la cal. Durante este proceso, el maíz nixtamalizado logra absorber el calcio presente en la cal, lo que la convierte en una forma que el cuerpo puede asimilar. Gracias a esta técnica, el nixtamal contribuye al fortalecimiento de los huesos y ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la deficiencia de calcio, como la osteoporosis.