¿Qué bacterias contiene el tepache?

Bacterias presentes en el tepache

Al ser una bebida que se obtiene a través del proceso de fermentación alcohólica en un ambiente anaeróbico, intervienen varios microorganismos, entre ellos diversas bacterias como las lácticas (por ejemplo, Lactobacillus lactis ssp), ácidas (como Acetobacter) y de la familia Enterobacteriacea. También se encuentran levaduras, principalmente Saccharomyces Cerevisiae, las cuales aportan un...