¿Qué bacteria se desarrolla en el arroz recalentado?

Bacteria en el arroz recalentado

La bacteria responsable de los peligros asociados al recalentamiento del arroz es Bacillus cereus. Esta bacteria se reproduce rápidamente cuando el arroz se calienta a temperaturas que oscilan entre 4 y 60 grados Celsius. Lo más preocupante es que el arroz no muestra cambios en su olor ni en su sabor, lo que puede llevar a la existencia de esporas que han germinado y generado toxinas.