¿Por qué se corta la mayonesa casera?

Razones por las cuales la mayonesa casera puede cortarse

La mayonesa puede cortarse principalmente por dos motivos: la adición excesiva de aceite o por batir los ingredientes a una velocidad demasiado alta. Por lo tanto, el primer consejo para lograr una mayonesa exitosa es tener paciencia. Otra causa de que la mayonesa no emulsione adecuadamente puede ser el uso de huevos poco frescos.