¿En qué lado se empieza un jamón?

Inicio del jamón

Si, por otro lado, planeamos empezar a disfrutar del jamón pero sabemos que podría pasar un buen tiempo antes de terminarlo, lo más aconsejable es comenzar con la pezuña hacia abajo. ¿La razón? Al hacerlo, comenzamos por la babilla, que es la parte más seca, lo que ayuda a evitar que se reseque aún más con el tiempo.