¿Cuál es la carne más blanda de res para asar?
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La carne más tierna para asar
El corte de res más tierno se ubica en la parte inferior del lomo. Se pueden obtener diversos cortes de este, como el filet mignon, baby beef y medallones. Este es uno de los cortes más valorados por su textura suave y su jugosidad. Se distingue por poseer un hueso en forma de T, proveniente del lomo de la res.